เรื่อง : อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่
6.8.2014
 
..................................
 

 ใกล้จะถึงวันแม่แห่งชาติ 12 สิงหาคมนี้ ลูก ๆ คนไหนที่ยังไม่มีแพลนจะพาคุณแม่ไปไหน ลองชวนคุณแม่มาเข้าครัวทำอาหารสุขภาพอร่อย ๆ มีประโยชน์กินกันดีกว่า จะได้ไม่ต้องออกไปกินข้าวนอกบ้านให้เบียดเสียดคนมากมายมหาศาล ที่คงจะแห่กันไปกินอาหารตามร้านต่าง ๆ ในวันนี้ กระปุกดอทคอม ก็ได้รวบรวม 12 เมนูสุขภาพสำหรับคุณแม่มาฝากไว้ให้ลูก ๆ ได้บอกรักคุณแม่ด้วยอาหารสุขภาพดี ๆ ไว้ตรงนี้แล้ว ตามมาดูกันเลยจ้า

 
 
12 เมนูอาหารสุภาพต้านโรคต้อนรับวันแม่ 
แกงเลียง
 
 1. แกงเลียง
          
          เชื่อว่า คุณแม่หลาย ๆ ท่านน่าจะเคยกินแกงเลียงกันมาบ้าง โดยเฉพาะตอนที่เป็นคุณแม่ลูกอ่อน เพราะโบราณเขาว่า แกงเลียง เป็นอาหารเรียกน้ำนมชั้นยอด แถมมีประโยชน์คับถ้วยจากผักที่ใส่ลงไปเยอะแยะเต็มไปหมด รสชาติก็กลมกล่อม หอมกรุ่น แถมยังแก้อาการหวัดได้ดีอีกด้วย แกงเลียงสูตรนี้มาจาก คุณปูขาเก เซมารู (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ แกงเลียง เสิร์ฟร้อน ๆ แก้หวัดชะงัด)
 
 ส่วนผสม
 
           น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
 
           ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม
 
           บวบ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม
 
           ซูกินี หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม
 
           ข้าวโพดอ่อน สไลซ์ตามยาว 150 กรัม
 
           เห็ดกระดุม 150 กรัม
 
           ใบแมงลัก 80 กรัม
 
           กุ้งสด 200 กรัม
 
           น้ำปลาสำหรับปรุงรส
 
 ส่วนผสม น้ำพริกแกงเลียง
 
           พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา
 
           กระชาย 1-2 แง่ง
 
           หอมแดง 3-4 หัว
 
           กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย
 
           กะปิ 1 ช้อนชา
 
 วิธีทำ
 
          1. ทำน้ำพริกแกงเลียง โดยโขลกพริกไทยดำกับกระชายพอหยาบ จากนั้นใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกรวมกัน จากนั้นใส่กุ้งแห้งป่น โขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียด
 
          2. ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไปต้มจนเดือด
 
          3. พอน้ำเดือดก็ใส่ฟักทองลงต้มจนเดือด ใส่บวบ ซูกินี ข้าวโพดอ่อน และเห็ดกระดุมลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
 
          4. ใส่กุ้งสดลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใบแมงลัก ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เสิร์ฟในขณะร้อน ๆ 
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
 
เมี่ยงคำกลีบบัว
 
 2. เมี่ยงคำกลีบบัว
          
          มาดูเมนูสำหรับครอบครัวกันบ้าง คงจะหนีไม่พ้น เมี่ยงคำ ต่างคนต่างหยิบกินจนมือพันกันมั่วไปหมด แต่เมี่ยงคำสูตรนี้ไม่ธรรมดานะจ๊ะ เพราะว่าเราไม่ได้กินกับใบชะพลูอย่างที่เคย ๆ แต่จะใช้กลีบดอกบัวหลวง สีชมพู สวยสดงดงามแทน ว้าว ! เป็นสูตรเด็ดมาจาก คุณบ่งบ๊ง (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ ลิ้มรส.. เมี่ยงคำกลีบบัว เมนูของว่างแสนสวย)
 
ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ
 
           น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม 
 
           กะปิอย่างดี 
 
           ข่าแก่และขิงแก่สับละเอียด
 
           มะพร้าวคั่วบดละเอียด 
 
           ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 
 
           น้ำเปล่า หรือน้ำต้มสุก
 
ส่วนผสม เครื่องเมี่ยงคำ
 
           กลีบบัวหลวง
 
           ขิง
 
           หัวหอมแดง
 
           มะนาว
 
           ถั่วลิสงคั่ว
 
           กุ้งแห้ง
 
           พริกขี้หนูสวน
 
วิธีทำ
 
          1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเหนียวข้น ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้กินกับเมี่ยงคำ
 
          2. ทำความสะอาดกลีบบัวหลวง โดยเติมน้ำสะอาดลงในกะละมัง ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ค่อย ๆ ล้างทีละกลีบ สะบัดน้ำออกให้หมด เตรียมไว้ห่อเครื่อง
 
          3. หั่นเครื่องเมี่ยงคำทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเมี่ยงคำ และกลีบบัวหลวง
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
เมนูต้านโรคหัวใจ
 
 3. เมนูต้านโรคหัวใจ
          
          สำหรับลูก ๆ คนไหนที่มีคุณแม่เป็นโรคหัวใจ หรืออยู่ในกลุ่มเสี่ยง หรือไม่ได้เป็นโรคหัวใจแต่อยากจะป้องกันไว้ก่อน ก็ต้องเจอเมนูนี้เป็นเมนูสุขภาพดี ๆ มาจากนิตยสาร Health & Cuisine (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ เมนูพิชิตหัวใจเธอ อาหารสุขภาพต้านโรคหัวใจ )
 
ส่วนผสม
 
           ฟองเต้าหู้ชนิดแผ่น แช่น้ำจนนิ่ม (ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสให้มีขนาด 6 นิ้ว) จำนวน 8 แผ่น
 
           ผักปวยเล้ง หั่นเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว จำนวน 50 กรัม
 
           ดอกขจร 30 กรัม
 
           เห็ดเข็มทอง 30 กรัม
 
           เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่มหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
 
           สาหร่ายเส้นผม แช่น้ำจนนิ่ม (หรือสาหร่ายจีฉ่ายก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ
 
           น้ำมันงา 1 ช้อนชา
 
           แครอท หั่นตามชอบ 3 ช้อนโต๊ะ
 
           เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
 
           ข้าวโพดต้ม แกะเอาแต่เม็ด 3 ช้อนโต๊ะ
 
           เกลือป่นปริมาณเล็กน้อย
 
ส่วนผสม น้ำซอสสำหรับราด
 
           น้ำมันงา 3 ช้อนชา
 
           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
 
           เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
 
           พริกไทยป่นเล็กน้อย
 
           แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
 
           น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
 
วิธีทำ
 
          1. นำเห็ดหอมครึ่งส่วน ผักปวยเล้ง ดอกขจร และสาหร่ายเส้นผมใส่ลงในชามผสม เติมน้ำมันงา พริกไทยและเกลือป่นเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
 
          2. แผ่แผ่นฟองเต้าหู้ออก วางเห็ดเข็มทองทับลงไป ตามด้วยผักที่คลุกรวมกันไว้ในข้อ 1 พับฟองเต้าหู้ห่อให้แน่น วางเรียงใส่จานจนครบแล้วนำไปนึ่งบนลังถึงนานประมาณ 10 นาที
 
          3. ทำน้ำซอสสำหรับราด โดยใส่น้ำมันงาลงในกระทะตามด้วยเห็ดหอมที่เหลือ ผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่แครอทผัดให้สุก ตามด้วยเมล็ดถั่วลันเตา ข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือป่น เติมน้ำ เมื่อน้ำเดือดใส่แป้งข้าวโพด คนจนแป้งสุกและข้นใส ใส่พริกไทย ชิมให้มีรสเค็มเล็กน้อย ตักราดลงบนฟองเต้าหู้ที่นึ่งร้อน พร้อมรับประทาน
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
 
เจี๋ยนเห็ด และยำพิชิตใจ ต้านโรคหลอดเลือดหัวใจ
 4. เมนูต้านโรคหลอดเลือดหัวใจ
          
          อีกหนึ่งเมนูสำหรับคุณแม่ที่เข้าข่ายการเป็นโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือด ลูก ๆ จำเป็นต้องใส่ใจเรื่องอาหารการกินเป็นพิเศษนะคะ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ อันตรายมาก ลองทำเมนูสุขภาพต้านโรดคหลอดเลือดหัวใจ 2 เมนูที่เรานำมาฝากคือ เจี๋ยนเห็ด และยำพิชิตใจ จากนิตยสาร Health & Cuisine ที่จะช่วยป้องกันและควบคุมภาวะของผู้ที่ป่วยเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจได้ (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ เมนูอร่อยต้านโรคหลอดเลือดหัวใจ )
 
ส่วนผสม เมนูเจี๋ยนเห็ดเพื่อหัวใจ
 
           เห็ดเข็มทอง 60 กรัม
 
           เห็ดแชมปิญอง 60 กรัม
 
           เห็ดนางฟ้า 60 กรัม
 
           เห็ดฟาง 60 กรัม
 
           เห็ดหอมสด 3 ดอก
 
           ดอกไม้จีนแช่น้ำจนนุ่ม ฉีกเป็นเส้น 30 กรัม
 
           น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
 
           ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
 
           ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
 
           กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
 
           แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ 
 
           พริกไทยเล็กน้อย 
 
           น้ำตาลเล็กน้อย
 
วิธีทำ
 
          1. หั่นเห็ดต่าง ๆ ให้เป็นชิ้นพอคำ ส่วนดอกไม้จีนให้ฉีกเป็นเส้น และล้างน้ำอีกครั้งเพื่อไม่ให้มี รสเปรี้ยว
 
          2. เติมน้ำมันงาใส่กระทะ ใส่กระเทียมสับ และขิงสับลงผัดด้วยไฟกลางให้เหลืองหอม จากนั้นใส่เห็ดหอมผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ดอกไม้จีน เห็ดแชมปิญอง เห็ดฟาง และเห็ดนางฟ้าลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ดเข็มทอง ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย ผัดคลุกเคล้าชิมให้ออกรสเค็มเล็กน้อย ใส่น้ำละลายแป้งลงผัด จนมีลักษณะเหนียวเล็กน้อย ตักใส่จาน
 
ส่วนผสม เมนูยำพิชิตใจ
 
           ใบบัวบกสด 60 กรัม 
 
           เนื้ออกไก่ต้มแล้วฉีกเป็นฝอย 60 กรัม
 
           เนื้อสันหมูต้มฉีกเป็นเส้น 60 กรัม 
 
           ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
 
           หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
 
           กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
 
           เนื้อในเสาวรส 3 ช้อนโต๊ะ 
 
           พริกขี้หนูซอย 1 1/2 ช้อนชา
 
           เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 
 
           น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
 
           น้ำมันงา 2 ช้อนชา 
 
           น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชาพูน
 
วิธีทำ
 
          1. ผสมเนื้อเสาวรส พริกขี้หนูซอย เกลือป่น น้ำปลา น้ำมันงา และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
 
          2. จัดใบบัวบกลงจานตามด้วยตะไคร้ซอยหอมซอย กระเทียมซอย เนื้อไก่ และเนื้อหมู ราดน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
 
สปาเกตตีผัดกระเทียม
 5. สปาเกตตีผัดกระเทียมเพื่อสุขภาพหัวใจ 
          
          ลองมาดูอาหารสุขภาพบำรุงหัวใจในรูปแบบอาหารฝรั่งกันดูบ้าง ที่นำเส้นพาสต้าโฮลวีตมาผัดกับน้ำมันมะกอก ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคหัวใจ เพราะในน้ำมันมะกอกนั้นมีไขมันไม่อิ่มตัวส่งผลดีต่อหลอดเลือด และป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้นั่นเอง ว้าว ! น่ากินมาก ๆ (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ สปาเกตตีผัดกระเทียม อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อสุขภาพหัวใจ)
 
ส่วนผสม
 
           เส้นพาสต้าโฮลวีตต้มสุก (เส้นพาสต้าแห้ง 2 ขีด) 2 ถ้วย
 
           กระเทียมสับละเอียด 1/2 ถ้วย
 
           น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
 
           เห็ดเออรินจิหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
 
           เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
 
           พาสเลย์สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
 
           กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก (ปริมาณตามชอบ)
 
วิธีทำ
 
          1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กุ้งลงผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้
 
          2. ใช้น้ำมันที่เหลือในกระทะเจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่เห็ดลงผัดให้สุก
 
          3. ใส่เส้นพาสต้าลงไปผัดโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
 
          4. ใส่พาสเลย์และกุ้งลงไปคนให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
 
เป็ดตุ๋นปวยเล้ง
 6. เป็ดตุ๋นปวยเล้งเครื่องยาจีน
          
          มาดูอาหารสุขภาพต้านโรคเบาหวานกันบ้าง เพราะผู้สูงอายุมักจะเป็นโรคนี้กันเยอะ เป็นอีกหนึ่งโรคที่น่ากลัวมากทีเดียว นอกจากจะรักษาด้วยวิธีการทางการแพทย์แล้ว การเลือกกินอาหารก็สำคัญนะคะ ลองมาดูเมนูเป็ดตุ๋นปวยเล้งเครื่องยา จากนิตยสาร Health & Cuisine ที่เรานำมาฝาก เป็นเมนูดี ๆ ที่สามารถป้องกันโรคเบาหวานได้ (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ เป็ดตุ๋นปวยเล้งเครื่องยา เมนูสุขภาพต้านเบาหวาน )
 
ส่วนผสม
 
           เป็ด 1/2 ตัว สับเป็นชิ้นขนาด 4 นิ้ว น้ำหนักประมาณ 500-700 กรัม 
 
           พุทราจีน 30 กรัม
 
           แปะก๊วย 10 เม็ด
 
           เม็ดบัว 30 กรัม
 
           ผักปวยเล้ง 3 ต้น
 
           โกษฐ์สอจีน (แปะจี้) 3 กรัม
 
           โกษฐ์เขมา (แปะตุ๊ก) 3 กรัม
 
           โกษฐ์เชียง (ตังกุย) 3 กรัม
 
           ห่วยซัว 9 กรัม
 
           ชะเอมเทศแผ่น 3 แผ่น
 
           เกลือป่น 1 ช้อนชา
 
           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
 
           เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
 
วิธีทำ
 
          1. ลวกเป็ดในน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นสาบ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
 
          2. นำเครื่องยาต่าง ๆ ใส่ลงในหม้อตุ๋น ตามด้วยเป็ด ใส่เม็ดบัว พุทราจีน แปะก๊วย เติมน้ำให้ท่วมเป็ด ใส่เหล้าจีน เกลือ ซีอิ๊วขาวลงไป ปิดฝาตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง 
 
          3. เมื่อเนื้อเป็ดสุกนิ่มดี ใส่ผักปวยเล้งตัดเป็นท่อนยาว (1 ต้นตัดเป็น 2 ท่อน) วางด้านบนเป็ดในหม้อตุ๋น ปิดฝาตุ๋นต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ ตักเนื้อเป็ด ห่วยซัว เม็ดบัว แป๊ะก๊วย พุทราจีน และน้ำซุปใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
 
อาหารบำรุงตับ
 7. ปลาตุ๋นสมุนไพร บำบัดมะเร็งตับ
          
          มะเร็ง อีกหนึ่งโรคร้ายน่ากลัวที่อาจจะเกิดขึ้นกับทุก ๆ คน ลูก ๆ คนไหนไม่อยากให้คุณแม่เสี่ยงต่อโรคมะเร็งตับ ลองมาทำเมนูสุขภาพอย่าง มัจฉาตุ๋นสมุนไพรจีน อาหารสุขภาพดี ๆ จากนิตยสาร Health & Cuisine ให้คุณแม่กินดู  เพราะเครื่องยาจีนที่ใส่ลงไป มีสรรพคุณป้องกันและรักษามะเร็ง และส่งเสริมสุขภาพผู้ป่วยเป็นมะเร็งให้ดีขึ้นด้วย (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ มัจฉาตุ๋นสมุนไพรจีน อาหารสุขภาพบำบัดมะเร็งตับ)
 
 ส่วนผสม
 
           สมุนไพรแปะฮวยจั่วจิเช่าหนัก 10 กรัม
 
           ปัวปีไน้ 10 กรัม
 
           กระเม็ง 10 กรัม
 
           เนื้อปลากะพงขาวแล่หนังออก 100 กรัม
 
           ฟองเต้าหู้ 20 กรัม
 
           เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นชิ้น 2 ดอก
 
           ดอกไม้จีนแช่น้ำจนนิ่ม 5 กรัม
 
           แครอทหั่นเป็นแผ่นขนาด 2 นิ้ว จำนวน 4 แผ่น
 
           ก้านผักกาดขาวหั่นเป็นแผ่นตามชอบ 3 ก้าน
 
           ขิงแก่หั่นเป็นแผ่น 3 แผ่น
 
           ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา
 
           เม็ดเก๋ากี้ 10 เม็ด
 
           เกลือป่นเล็กน้อย
 
 วิธีทำ
 
          1. ทำน้ำซุป โดยนำสมุนไพรทั้ง 3 ชนิดใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ 2-3 ถ้วย ต้มจนเดือด 10-15 นาทีด้วยไฟกลาง รินเอาแต่น้ำไว้เพื่อเตรียมเป็นน้ำสำหรับตุ๋นอาหาร
 
          2. เรียงแผ่นขิง ดอกไม้จีนใส่ลงในโถสำหรับตุ๋น ตามด้วยผักกาดขาว แครอท ปลากะพง ฟองเต้าหู้ เม็ดเก๋ากี้ โรยเกลือและซีอิ๊วขาวลงในโถ ค่อย ๆ เทน้ำต้มเครื่องยาสมุนไพรลงในโถให้ท่วมตัวอาหารและสูงขึ้นมาอีกประมาณ 2 ข้อนิ้วมือ ปิดฝาโถแล้วนำไปใส่ในลังถึง นึ่งประมาณ 40 นาที ด้วยไฟกลางเป็นอันเสร็จ รับประทานเป็นซุปหรือรับประทานกับข้าวสวยก็ได้
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
 
เยลลี่ปลา
 
 8. เยลลี่ปลา เสริมสร้างคอลลาเจน
          
          คุณแม่หลายท่านก็อายุเยอะแล้ว อาจจะมีริ้วรอยไปบ้าง ผิวพรรณอาจจะไม่เปล่งปลั่งเหมือนสาว ๆ วันนี้เรามีเมนูคอลลาเจนจากธรรมชาติมาฝากไว้ให้คุณแม่ได้เติมเต็มความงามแบบธรรมชาติกับเมนู เยลลี่ปลา จากนิตยสารแม่บ้าน ที่ได้คอลลาเจนจากกระดูกปลา และมีโอเมก้า 3 อีกด้วย (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ เยลลี่ปลา เมนูคอลลาเจนเติมเต็มความงามแบบธรรมชาติ )
 
 ส่วนผสม
 
           เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นลวกสุก 100 กรัม
 
           แครอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ½ ถ้วยตวง
 
           ใบเซเลอรี่เด็ดเป็นใบ ๆ ½ ถ้วยตวง
 
           ก้านเซเลอรี่ซอย ¼ ถ้วยตวง
 
           น้ำสต๊อกปลาที่เตรียมไว้
 
 วิธีทำ
          
          1.จัดเนื้อปลากะพง แครอท ใบและก้านเซเลอรี่ ใส่ถ้วยเทน้ำสต๊อกปลา ใส่ให้เต็มนำเข้าแช่ในตู้เย็น จนเช็ตตัวนำออกจากถ้วยจัดเสิร์ฟแบบเย็น ๆ
 
 ส่วนผสม น้ำสต๊อกปลา
 
           หัวและกระดูกปลากะพงตัวใหญ่ 300 กรัม
 
           น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
 
           แคร์รอตหั่นชิ้น 50 กรัม
 
           พริกไทยดำเม็ดบุบพอแตก 1 ช้อนชา
 
           ใบกระวาน 3 ใบ
 
           หอมหัวใหญ่ ½ หัว
 
           เซเลอรี่ 50 กรัม
 
           เกลือป่นละเอียด ½ ช้อนชา
 
 วิธีทำ
 
          1.ล้างหัว และกระดูกปลากะพงให้สะอาดใส่ในหม้อ เติมน้ำเปล่า ใส่แคร์รอต พริกไทยดำ ใบกระวาน หอมหัวใหญ่ เซเลอรี่ เกลือป่น
 
          2. ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางพอเดือด ช้อนฟองทิ้ง เบาไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 30 นาที ยกลงกรองพักไว้ให้เย็น
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
 
ผัดเปรี้ยวหวาน
 9. เปรี้ยวหวาน อาหารบำรุงสายตา
          
          แน่นอนว่าปัญหาของคุณแม่ที่มีอายุมากขึ้นคงจะหนีไม่พ้นเรื่องของสายตา อาจจะเกิดมาจากการใช้งานมาอย่างหนักตลอดชีวิต ลองมาดูเมนูเปรี้ยวหวานที่เรานำมาฝากจากนิตยสาร Health & Cuisine ที่เต็มไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนในผักผลไม้นานาชนิดจากอาหารจานนี้ (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ อาหารบำรุงสายตาสำหรับผู้สูงวัย)
 
 ส่วนผสม
 
          เนื้อปูต้มสุก 30 กรัม
 
          กุ้งทะเล แกะเปลือกเหลือหาง 4 ตัว
 
          เนื้อปลาทับทิมหั่นเป็นชิ้นขนาด 2x4 นิ้ว จำนวน 6 ชิ้น
 
          ผักบุ้งไทยเจียนเป็นเส้น 60 กรัม
 
          พริกหวานสีแดง เขียวและเหลืองหั่นเต๋าชนิดละ 2 ช้อนโต๊ะพูน
 
          เม็ดทับทิม 4 ช้อนโต๊ะ
 
          สับปะรดหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
 
          มะม่วงห่ามหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
 
          แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
 
          หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
 
          เม็ดเก๋ากี้ 2 ช้อนชา
 
          ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
 
          กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
 
          เนื้อเสาวรสสด 2 ผล
 
          น้ำเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะ
 
          น้ำตาลทรายสีรำ 2 ช้อนโต๊ะ
 
          น้ำสต๊อกไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
 
          เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
 
          แป้งทอดกรอบสำหรับชุบทอด 1 ถ้วย
 
          น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
 
          น้ำเย็นสำหรับผสมแป้ง 3-4 ถ้วย
 
          แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
 
          น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดและทอดปลาเล็กน้อย
 
          ผิวเลมอนขูดฝอยและพริกไทยป่นเล็กน้อย
 
 วิธีทำ
 
          1. ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นและน้ำปูนใส เตรียมไว้ ใส่เนื้อปลา กุ้ง ผักบุ้งที่เจียนไว้ทีละชนิดลงชุบแป้งแล้วใส่ลงทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนใช้ไฟกลาง พอสุกเหลืองและแป้งกรอบดีแล้วตักขึ้นพักสะเด็ด น้ำมันไว้
 
          2. ใส่น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดลงในกระทะ ใส่กระเทียม ขิงสับ หอมหัวใหญ่ ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่แครอท พริกหวาน ตามด้วยมะม่วง ทับทิม แล้วปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาล พริกไทย เนื้อในเสาวรส น้ำเลมอน เติมน้ำซุป ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน เค็ม กลมกล่อมใส่เม็ดเก๋ากี้ แล้วจึงใส่แป้งมันที่ละลายน้ำไว้ลงคนให้เหนียวดี ปิดไฟ
 
          3.  นำของทอดทุกอย่างจัดใส่จานให้สวยงามตักส่วนผสมข้อ 2 ราดลงไป โรยหน้าด้วยเนื้อปู พริกไทยป่น และผิวเลมอนขูดเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลวกสุกก็ได้
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
 
น้ำพริกกับผักต้ม
 10. น้ำพริกต้านโรคกระดูกพรุน
          
          อีกหนึ่งโรคที่ผู้สูงอายุมักจะเจอนั่นก็คือ กระดูกพรุน วันนี้เราก็มีเมนูน้ำพริกช่วยต้านโรคกระดูกพรุนมาฝาก จากส่วนผสมของที่สามารถช่วยเสริมมวลกระดูกได้เป็นอย่างดี นำมาจากจากนิตยสาร Health & Cuisine (ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่ น้ำพริกคุณยาย เมนูเด็ดต้านกระดูกพรุน )
 
 ส่วนผสม
 
           พริกขี้หนูแห้งคั่ว 5 เม็ด
 
           ข้าวซอยคั่ว 1 ช้อนชา
 
           ตะไคร้ซอยคั่ว 2 ช้อนชา
 
           หอมเล็กซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
 
           กระเทียมไทยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
 
           มะเขือส้มย่างไฟจนสุก 6 ลูก
 
           น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
 
           ปลาสลิดย่างหรือปลาสร้อยย่าง นำไปปิ้งไฟอีกครั้งจนกรอบดี โขลกละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
 
           ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
 
           ผักชีซอย 1 ช้อนชา
 
           น้ำปลา 2 1/2 ช้อนชา
 
           เครื่องเคียงน้ำพริก เช่น กุ้งฝอยคั่วเกลือ ดอกแคลวก ฟักทองต้ม กระเจี๊ยบเขียวต้ม ยอดหรือดอกผักปลังลวก และเห็ดนางฟ้าต้มสุก
 
 วิธีทำ
            
          ใส่ส่วนผสมน้ำพริกที่คั่วแล้วลงครก โขลกพอแหลก ใส่ปลาสลิดป่น ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่มะเขือส้มย่างบุบให้แตก ชิมรสให้เผ็ด เค็ม หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วตักขึ้น โรยด้วยต้นหอมและผักชีซอย เวลารับประทานจึงคลุกให้เข้ากัน (ถ้าไม่ชอบน้ำพริกที่แห้งก็สามารถเติมน้ำสุกเล็กน้อยได้)
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
 
 
ข้าวต้มแก้ท้องอืด
 11. ข้าวต้มแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
            
          สาเหตุที่ผู้สูงอายุมักจะเกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นท้องหลังกินอาหารเป็นประจำนั้น เกิดจากระบบการย่อยอาหารไม่สมบูรณ์ เสื่อมสภาพ ไฟธาตุที่เกี่ยวกับการย่อยอาหารนั้นลดลงนั่นเอง วันนี้เราก็มีเมนูข้าวต้มกินง่าย ๆ ช่วยย่อย และขับลมมาฝากชื่อเมนูว่า ข้าวต้มจตุรมิตร จากนิตยสาร Health & Cuisine (ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ท้องอืดท้องเฟ้อบรรเทาด้วย ข้าวต้มจตุรมิตร)
 
ส่วนผสม
 
           ข้าวสวย 1 ถ้วย
 
           เนื้อปูนึ่งสุก 30 กรัม
 
           กุ้งแกะเปลือก 4 ตัว
 
           เนื้อปลาเก๋าลวก 60 กรัม
 
           เนื้อปลากะพงลวก 60 กรัม
 
           ลูกเดือยต้มสุก 30 กรัม
 
           มันเทศดิบ ปอกเปลือกหั่นเต๋า 60 กรัม
 
           แครอทหั่นเต๋า 30 กรัม
 
           เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ 
 
           บรอกโคลีหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
 
           ตังฉ่ายสับ 1 ช้อนโต๊ะ
 
           กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
 
           พริกไทยป่น 1-2 ช้อนชา
 
           ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
 
           น้ำซุปกระดูกหมูหรือซุปไก่ 3 ถ้วย
 
           ขึ้นฉ่ายหั่นซอยสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนชา
 
           ขิงซอยสำหรับโรยหน้าตามชอบ
 
เครื่องโรยหน้าข้าวต้ม
 
           ขิงแก่สับ 4 ช้อนโต๊ะพูน 
 
           หัวไชโป๊วสับ 1 ช้อนโต๊ะ
 
           ข่าแก่โขลกละเอียด 1 ช้อนชา
 
           น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
 
วิธีทำ
 
          1. ผัดส่วนผสมสำหรับโรยหน้าข้าวต้มรวมกันจนหอม ตักขึ้น พักไว้
 
          2. รินน้ำซุปใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่มันเทศ ลูกเดือย แครอต บรอกโคลี เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ตังฉ่ายลงไป แล้วใส่ข้าวสวยลงไป รอจนเดือดจึงใส่เนื้อปลา กุ้ง ปู ตามด้วยโรยพริกไทย แล้วตักใส่ชาม โรยขึ้นฉ่าย ขิงซอย และส่วนที่ผัดลงบนข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนรับประทาน
 
 
 
อาหารวันแม่ 12 เมนูอาหารสุขภาพต้านโรค ต้อนรับวันแม่ 
 
ซุปขิง
 12. ซุปขิงล้างพิษ
            
          อีกหนึ่งเมนูช่วยขับเหงื่อขับลมให้กับคุณแม่ที่ชอบประสบปัญหาแน่นท้องอยู่บ่อย ๆ กับซุปขิงเผ็ดร้อน เพราะขิงมีสรรพคุณในการช่วยขับเหงื่อนั่นเอง ช่วยขับลมในช่องท้อง แถมยังสามารถช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเป็นปกติอีกด้วย (ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Ginger Soup ล้างพิษด้วยซุปขิงเผ็ดร้อน)
 
 ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
 
           ขิงอ่อนปอกเปลือกซอยบาง 3 ถ้วย
 
           มันฝรั่งหั่นเต๋า 3  ถ้วย
 
           หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ต้น
 
           หอมฝรั่งซอย 1 ถ้วย 
 
           ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
 
           วิปปิ้งครีมสด 1/2 ถ้วย
 
           น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
 
           เกลือ 1 1/2  ช้อนชา
 
           น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
 
           หอยเซลล์สด กุ้งทะเลสด และเนื้อปลาทะเลสด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
 
           พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
 
           ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
 
 วิธีทำ
 
          1. อุ่นน้ำสต๊อกให้เดือด แล้วใส่อาหารทะเลลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้
 
          2. ผัดหัวหอมสับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนสุกและใส จึงใส่ขิง ต้นหอม พริกไทยและมันฝรั่งลงผัดสักครู่ เมื่อผักที่ผัดไว้เริ่มสุกนิ่มแล้วให้เติมไวน์ขาว เร่งไฟขึ้น ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที เติมน้ำสต๊อกที่ได้จากข้อ 1 ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มส่วนผสมจนมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟ พักให้เย็น 
 
          3. นำส่วนผสมข้อ 2 ที่เย็นแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนได้ซุปเนื้อละเอียดเนียนดี เทกรองผ่านกระชอน ใช้ทัพพียีส่วนผสมซุปให้ผ่านกระชอนลงไปมากที่สุด เทซุปที่ได้กลับใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มให้ร้อนอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมร้อนแล้วปิดไฟ เติมครีมสด คนพอเข้ากัน ตักซุปใส่ถ้วย แล้วใส่เครื่องทะเลที่ลวกไว้ลงไป โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
 
          เป็นอย่างไรบ้างคะ กับอาหารเพื่อสุขภาพของคุณแม่ที่เรานำมาฝาก มีประโยชน์ในทุก ๆ เมนู ลูก ๆ ที่ห่วงสุขภาพคุณแม่จริง ๆ ลองเปลี่ยนจากการพาไปกินอาหารนอกบ้าน มาจับมือคุณแม่เข้าครัว ปรุงอาหารสุขภาพแบบนี้กินน่าจะดีกว่านะคะ ด้วยรักและห่วงใยนะคะ
 
   
Alice Through the Looking Glas...

           อลิซ คิงส์ลีย์ (วาซิคอฟสกา) ใช้เวลา 2-3 ปีที่ผ่านมาเดินตามร้อยเท้าของพ่อออกเดินเรือไปสู่ทะเลกว้าง ระหว่างเดินทางกลับสู่ลอนดอน<...

The Shallows

           โดย The Shallows (นรกน้ำตื้น) บอกเล่าเรื่องราวของนักเล่นกระดานโต้คลื่นสาว แนนซี (เบลค ไลฟ์ลีย์) ที่ออกมาโต้คลื่นในวันที่ทะเลเป...

More Movie
ใกล้ๆ
แสตมป์ อภิวัชร์
ห่วงใยเหลือเกิน
Karamail
โลกแห่งความฝัน
Cocktail
หัวใจเราเจ็บเท่ากัน
โบว์ลิ่ง มานิดา feat. แหนม รณเดช
ต้นไม้ในเมืองใหญ่
Crescendo
รอฉันอยู่ตรงนั้น
คชา นนทนันท์ feat. ฟักกลิ้ง ฮีโร่
More Music
 

+Your cash is being counted http://blog.cilek.com/etiket/kiz/ tadora uab Housh, who was 57 when Home Depot fired him in 2012, contends in a lawsuit filed last week in Orange County he was discriminated against and sexually ha-Denver

...............................

+real beauty page http://blog.cilek.com/etiket/cibinlik/ tadapox en pharmacie Two days before the central bank announced its $60 billioncurrency stabilization program, Mantega warned markets thatbetting against the real was n-Houston

...............................

+Hold the line, please http://blog.cilek.com/etiket/cibinlik/ buy tadapox online india Larkin of Herbert J. Sims & Co. said the current and previous governments haven??™t gotten enough credit for taking the right measures to -Trent

...............................

+Where did you go to university? http://blog.cilek.com/etiket/2018/ kamagra super p force uk "There were a lot of people that were short the dollar andlong emerging market equities, commodities and bonds and as thedollar rise-Jeffrey

...............................

+Whereabouts in are you from? http://blog.cilek.com/etiket/ofke/ tadacip sk Conversely, there is the trick of helium lightness and exquisitely frictionless farce: next month sees publication of Jeeves and the Wedding Bells &-Madeline

...............................

Open house RSU 20141127 b...
Open house RSU 20140110 b...
Meet&greet โซ่มายด์ และเย...
Open house RSU 20140109 b...
รวมภาพ Live Chat สายป่าน อภิ...
รวมภาพ Live Chat ส้ม มารี มื่...
รวมภาพ Live Chat จุ๊ จุฑามาศ 4...
รวมภาพ Live Chat เอิท ธวัช